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在苹果手机上选择短信发送号码，可以按照以下步骤进行。
1、打开“信息”应用，进入短信编辑界面。
2、在收信人处输入或选择联系人。
3、在编辑短信的输入框中，点击右侧的“+”按钮（该按钮用于添加附件或联系人）。
4、在弹出的选项中选择“联系人”或“联系人列表”，从中选择想要使用的号码。
您可以在设置里配置默认的个人号码或用于发送短信的工作号码，如果使用第三方应用如WhatsApp、Telegram等发送短信，则直接在应用的界面选择发送方号码即可，如果仍然无法找到更改发送号码的选项，可能需要更新系统版本或查看设备设置中的相关说明。
仅供参考，建议咨询苹果官方客服获取全面且准确的指导。